Frituren met olijfolie, gezond of niet?
Naast de eigenschappen met betrekking tot de smaak, is olijfolie ook om andere redenen een zeer goede olie om mee te frituren. Temperatuur Het is namelijk resistenter tegen hoge temperaturen dan andere plantaardige oliën (palmolie, zonnebloemolie, maïsolie, soja olie, etc.). Olijfolie kan temperaturen tot 180º C aan zonder dat de moleculaire structuur verandert. Dit houdt …