Único de Mondrón is een unieke olijfolie uit het dorp Mondrón in Málaga. De olie is gemaakt van de inheemse olijfsoort Verdial de Vélez. De oogst vindt plaats in de maanden oktober en november. Het is dus een vroege oogst zodat deze olijf de meest intense olijfolie geeft met groene en frisse nuances. De olie is nog maar sinds 2018 op de markt maar Aceites Mondrón durft nu al te zeggen dat dit hun beste virgen extra olijfolie is die zij ooit hebben gemaakt. Zij hebben inmiddels ook al twee internationale onderscheidingen in de wacht gesleept die deze stelling onderbouwen.
Smaak en Aroma
De Verdial olijven geven de virgen extra olijfolie een intense geur van verse groene olijven en gras, vergezeld van fantastische tonen van vers fruit zoals banaan, appel en pruimen. Intense plantaardige tonen volgen, zoals groene tomaat en groene amandel. De spectaculaire olfactorische fase sluit af met een mix van aromatische kruiden zoals munt, vanille en verse bloemen van het veld.
In de mond dringt het zoet door, met een milde en zeer gebalanceerde scherpte en bitterheid. De aroma’s in de neus zoals verse groene olijven verschijnen opnieuw in de smaak en de aanwezigheid van groene amandel en citrus komt sterk naar voren.
Único de Mondrón is als geheel een fijne, harmonieuze en uiterst elegante olie.
Spijscombinaties
Specifiek heel geschikt voor Martini met Olijfolie. Daarnaast voor gerechten die voor een medium sterke olijfolie geschikt zijn. Zoals zeevruchten, varkensvlees, krachtige salades en geroosterde groentes.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.