La Matilla Arbequina

La Matilla – een arbequina olijfolie die wij met de hand bij zonsopgang en vroeg in het jaar oogsten (eind september – oktober) en daarna traditioneel koud malen. De productie, vanaf het oogsten tot bottelen, duurt minder dan 6 uur. Alle handelingen vinden plaats op onze boerderij La Matilla, in Carmona (Sevilla, Andalusië). Waardoor de organoleptische en fysisch-chemische eigenschappen van deze olie behouden blijven. Op deze manier garanderen wij de productie van een hoogwaardige olijfolie. Zoals deze in het verleden en in onze familietraditie al meer dan honderd jaar wordt gedaan. Het is een puur product dat we zonder enige twijfel vrigin extra mogen noemen.

Bij het produceren van La Matilla richten we ons niet alleen op het verkrijgen van de best mogelijke olie, maar ook op het eren van ons familie-erfgoed. Daarom presenteren wij het eindproduct in een handgemaakte porseleinen fles, met een natuurlijke houten stop en een handgelooide leren sluiting. De inhoud van de fles is 250 ml. Als u een fijnproever wilt verrassen met een speciaal en uniek geschenk, is onze deze premium extra vierge olijfolie in zijn kostbare ambachtelijke porseleinen fles de ideale keuze. De flessen helpen om het gebottelde product beter te bewaren doordat de fles volledig afgesloten is van licht, lucht en geuren.

Spijscombinaties

De olijfolie komt goed tot zijn recht in salades met fris groen blad, zoals sla, tomaat, komkommer en wortel. In salades past het ook perfect bij alle soorten fruit, zoals kiwi’s, appels of rozijnen. Ook ideaal voor het ontbijt, bij wat toast met tomaat en zelfs jam.

Omdat de arbequina olijfolie niet de meest stabiele soort is, kan men beter andere variëteiten zoals picual gebruiken voor frituren en bakken.

La Matilla Arbequina

Heeft een milde en kruidachtige smaak. Daarnaast is het belangrijkste culinaire kenmerk van arbequina olijfolie de zoetheid met tonen van banaan of appel.

Olijfolie kan bitter zijn, maar arbequina olie staat juist bekend om de afwezigheid daarvan.