1 Olivo Por La Paz Cornicabra

1 Olivo Por La Paz (vertaald 1 olijfboom voor vrede) virgen extra olijfolie is gemaakt van 100% Cornicabra olijven uit Valencia. De olijven oogst men aan het begin van het rijpingsproces, half oktober. Uit respect voor de olijfboom en voor de kwaliteit van de olijfolie oogst men met de hand. De olijven verzamelt men in manden en gaan direct naar de oliemolen. Door een rigoureus productieproces verkrijgt men biologische virgen extra olijfolie van de 1e koude persing.

De ligging bepaalt een groot deel van de zeer goede kwaliteit van de olijventeelt en deze olijfolie. De olijfboomgaard ligt in een natuurpark op 850 meter boven de zeespiegel. Er heerst een landklimaat met mediterrane invloeden. En daarnaast is de grond kalkrijk en doorlatend.

Smaak

Deze virgen extra olijfolie heeft een intense fruitigheid, met kruiden en fruit tonen. Wij ruiken olijfblad met tonen van groene banaan die te allen tijde vergezeld is van rucola, artisjok en niet te vergeten tomatenplant.
In de mond heeft de olie een gemiddelde vloeibaarheid, met een licht zoet begin. Daarna een intense bitter vergezeld met een aangename scherpte die hoort bij deze olijfsoort met een smaak van kruizemunt en pepermunt.
Het is een evenwichtige olie zoals een monovarietal hoort te zijn.

Spijscombinaties

De combinatie van intensiteit, helderheid van kleur en de organoleptische eigenschappen maken 1 Olivo Por La Paz Cornicabra virgen extra olijfolie perfect voor gerechten zoals octopus (Pulpo a la gallega) of andere zeevruchten. Daarnaast voor pasta’s en groenten zoals artisjokken, aardappelen of gegrilde asperges met zout.

Gezond

Wij krijgen vaak de vraag; welke olijfolie is het gezondst? Daar heeft deze olie een antwoord op. In 2018 heeft 1 Olivo Por La Paz Cornicabra olijfolie de eerste prijs voor de meeste gezonde olijfolie in de wereld gewonnen. De Oleocanthal International Society organiseert deze competitie.